Orang Amerika sangat menyukai babi, tetapi mereka tidak sendirian. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, daging babi adalah protein teratas di dunia, mengalahkan unggas. Dan ketika Anda memikirkannya, itu sangat masuk akal. Babi memberi kita begitu banyak pilihan lezat: tenderloin babi untuk dipanggang, bacon untuk digoreng, dan…
Read MoreKepiting musim panas, matahari, dan cangkang lunak — hanya sedikit kombinasi yang sederhana dan mudah diingat. Selama bertahun-tahun, memasak dan memakan kepiting telah mencapai titik tertinggi sepanjang masa dan peraturan diperketat untuk menyeimbangkan kembali pasokan alami, seperti dalam kasus Kepiting Salju Alaska. Tapi kepiting cangkang lunak tetap menjadi…
Read MoreKrim kental adalah salah satu hal yang selalu ada di lemari es saya. Ini adalah cara sempurna untuk menghaluskan saus, menambahkan tekstur krim ke makanan penutup, dan sangat penting untuk sup krim, kentang tumbuk yang tidak ada duanya, koktail dekaden, dan banyak resep lezat lainnya. Dan tentu saja,…
Read MoreTepung yang mengembang sendiri sepertinya selalu menjadi salah satu bahan dalam resep yang tidak Anda simpan di dapur. Ini disebut dalam beberapa resep pancake dan gorengan, tetapi tidak terlalu sering sehingga Anda dapat meyakinkan diri sendiri untuk menyimpan tas di tangan. Untungnya, Anda bisa membuat tepung terigu sendiri…
Read MoreUntuk waktu yang lama, saya mengira telur mentah membutuhkan waktu berbulan-bulan untuk kedaluwarsa. Saya menyimpan selusin di lemari es saya selama seperempat kuliah, membuat berebut di sana-sini ketika saya memiliki energi langka untuk menyiapkan sarapan sebelum jam 12 siang. Untungnya, saya berhasil lulus kuliah tanpa keracunan makanan –…
Read MorePolenta adalah nama tepung jagung kuning yang digiling kasar, dan hidangan Italia yang dibuat secara tradisional, yang berasal dari Friuli-Venezia Giulia. “Polenta sudah ada sejak awal masakan, pra-Romawi dan pra-Yunani. Di diaspora Italia, polenta mengacu pada jenis jagung tertentu yang diperkenalkan melalui pertukaran Venesia, ”kata Glenn Roberts, pendiri…
Read MoreSaya baru-baru ini menemukan diri saya dengan sisa kue puff setelah membuat Brie Panggang Bawang Perancis yang paling enak. Keesokan harinya, saya membuka kulkas dan menemukan kue puff menatap tepat ke arah saya. Tidak yakin bagaimana menggunakannya, saya menutup lemari es dan melakukan salah satu “jalan berpikir” saya…
Read MoreDengan mania bubble tea yang masih melanda negara ini, sorotan terhadap tapioka lebih cerah dari sebelumnya. Tapi ada lebih banyak kegunaan tapioka daripada membuat boba atau puding buatan sendiri. Setelah Anda menyadari bahwa Anda dapat menggunakannya sebagai bahan pengental dan pelapis sederhana, tapioka dapat menjadi bagian dari masakan…
Read MoreButtermilk adalah bahan serbaguna yang dapat menambah daya angkat pada makanan yang dipanggang untuk pancake, wafel, dan biskuit yang paling empuk, melunakkan ayam dan protein lainnya, memberikan tekstur yang kaya dan rasa yang tajam pada dressing, dan bersinar dalam makanan penutup yang lembut seperti buttermilk panna cotta. Di…
Read MorePasta wijen hitam, terkadang disebut sup wijen hitam, adalah hidangan penutup seperti puding dengan tekstur tipis namun kental dan rasa yang memuaskan, agak manis, dan sangat pedas. Populer dalam makanan penutup Cina, wijen hitam juga banyak digunakan dalam terapi makanan informasi pengobatan tradisional Cina untuk menyehatkan ginjal dan…
Read More