Mark Oldman mencintai Australia. Dia sebaiknya – pakar anggur yang berbasis di New York menikah dengan seorang Australia, dan secara teratur mengunjungi negara itu untuk alasan pribadi dan pemeliharaan anggur. Plus, katanya, anggur Australia sangat enak akhir-akhir ini.
“Saya senang dengan Australia karena belum lama ini, anggur Australia distereotipkan sebagai bom buah yang besar dan kaya,” kata Oldman. “Sekarang, ini lebih seperti Napa dan Sonoma, dengan pembuat anggur yang berfokus pada keanggunan dan keanggunan.”
Oldman membagikan beberapa wine Australia favoritnya kepada para peserta Meals & Wine Basic 2023 di Aspen, menuangkan dan mencicipi tujuh wine dari enam wilayah wine di Australia yang sempurna untuk diseruput musim panas dengan mudah.
“Untuk musim panas, saya suka anggur yang ringan dan semarak dengan keasaman yang indah,” katanya. “Ini adalah anggur yang bisa dihancurkan – Anda bisa menjatuhkannya kembali. Anggur Australia yang baru sangat bisa diminum, tetapi tidak dengan mengorbankan kualitasnya.”
Berikut adalah beberapa pilihan anggur favoritnya untuk musim panas.
Berkilau
Sebotol gelembung yang bagus selalu merupakan langkah yang bagus. “Istri saya, Ellen, akan mengatakan ‘Saya harus bersemangat,’ yang dalam bahasa Australia berarti ‘mendapatkan energi,’ dan cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan gelembung,” kata Oldman. Dia penggemar anggur bersoda dari Tasmania, dan mengatakan “Tassie Bubbles” seperti Home of Arras Brut Elite yang dia tuangkan di Aspen merupakan tambahan yang bagus untuk setiap kesempatan. Tasmania memiliki iklim sejuk yang mendekati iklim wilayah Champagne di Prancis, sehingga menghasilkan anggur sitrus yang segar.
Riesling Kering
Oldman juga penggemar Riesling, dengan peringatan bahwa itu kering. “Saya hanya menyukai Riesling saat kering dan musim panas serta menghilangkan dahaga, dan Aussie Riesling selalu kering,” katanya. “Orang-orang mengira itu manis, tetapi tidak demikian halnya dengan semua Riesling.”
Dia terutama menyukai Riesling Pewsey Vale Winery, dari Eden Valley dekat Adelaide, mencatat bahwa aroma bensin dan kulit membuatnya menjadi alternatif yang lebih menarik untuk Sauvignon Blanc. “Keasaman itu membuat Anda siap untuk gigitan berikutnya,” kata tentang betapa ramah makanannya anggur ini, menyarankan untuk meminumnya dengan makanan laut, terutama udang bakar.
Chardonnay
Favorit lainnya adalah Vasse Felix Chardonnay, dari Margaret River di pantai barat Australia, daerah yang terkenal dengan Chardonnay-nya. Hidung anggur yang lembut dan rasa yang ringan dan cerah membuatnya sangat hidup dan segar, sangat berbeda dari California Chardonnays yang berusia tong.
Semillon
Oldman juga beralih ke Semillon, anggur yang sering dicampur dengan Sauvignon Blanc di Bordeaux. Di Australia, ditanam untuk diminum sebagai anggur varietas tunggal. Contoh yang baik adalah Tyrrell’s HVD Winery Semillon, yang diproduksi di Hunter Valley, di pantai tenggara Australia tepat di utara Sydney. Oldman mencatat bahwa anggur ini membutuhkan sedikit usia, dan menuangkan anggur tahun 2017 di acara tersebut. Ini cerah dan jeruk dan ramah makanan – dia menyebutnya perasan lemon untuk makanan Anda saat Anda makan.
Granat
Mengenai warna merah, Oldman menjalankan misinya untuk anggur yang ringan dan mudah diminum. Thistledown Previous Vine Grenache dari McLaren Vale ringan, pedas, dan natural. “Bayangkan Grenache dari Australia sebagai pengganti Pinot Noir — mudah dihancurkan dan tidak berat,” kata Oldman.
Pinot Noir
Karena itu, dia juga memiliki saran Pinot Noir: Large Steps Applejack Winery Pinot Noir, dari lembah Yarra di sebelah timur Melbourne. “Salah satu hal hebat tentang Pinot Noir adalah rasanya yang ringan namun intens,” katanya tentang anggur ini dari iklim yang lebih sejuk. “Ini menunjukkan kepada Anda apa yang dapat dilakukan oleh Aussie Pinot.”
Bahkan malam musim panas terkadang membutuhkan anggur yang lebih besar, dan Oldman menyelesaikan pencicipannya dengan Leeuwin Property 2018 Cabernet Sauvignon, dari Margaret River. Sedikit penuaan tong kayu ek memberi sedikit rasa vanila pada anggur, tetapi masih asam, ringan, dan sangat ramah makanan – persis seperti yang kita inginkan untuk menyeruput musim panas dengan mudah.
